32.95/kg - 34,95/kg
Premium Portugese Bacalhau (Stokvis) | Superieure Kwaliteit | Binnen 1-2 dagen leverbaar
Artikelnummer: PL03454
Authentieke Portugese Bacalhau (Gadus morhua) – Topkwaliteit op Bestelling
Haal de ziel van de Portugese keuken in huis met authentieke Portugese Bacalhau (stokvis) van uitstekende kwaliteit. Onze Bacalhau is rechtstreeks afkomstig uit Portugal en wordt speciaal voor u op bestelling geleverd.
Wat is Portugese Bacalhau?
Onze Bacalhau is van de soort Gadus morhua, wild gevangen in de Noordoost-Atlantische Oceaan. De vis wordt in Portugal op traditionele wijze gezouten en gedroogd, wat zorgt voor de unieke, volle smaak en karakteristieke textuur.
Afhankelijk van het gewicht leveren wij twee kwaliteitscategorieën:
Bacalhau Crescido – t/m 2,0 kg: € 32,95 per kg
Bacalhau Graúdo – boven 2,0 kg: € 34,95 per kg
De Bacalhau Graúdo bestaat uit de grotere en zwaardere vissen en kenmerkt zich door de extra dikke, royale moten.
Bestelinformatie: Hoe werkt het?
Vanwege de exclusiviteit en variatie in gewicht verkopen wij dit product alleen per hele vis en uitsluitend op bestelling. Volg deze 4 eenvoudige stappen:
Aanvraag: Stuur een e-mail naar info@deportugees.nl. Vermeld uw naam, adres, telefoonnummer en uw voorkeur voor een kleine vis (bacalhau crescido) of een medium of grote vis (bacalhau graúdo).
Bevestiging: Wij bevestigen uw bestelling en reserveren de vis direct bij onze leverancier.
Facturatie: Binnen 1-2 werkdagen ontvangt u de factuur op basis van het exacte gewicht van de vis. U betaalt deze eenvoudig via de bank.
Verzending: Zodra de betaling binnen is, versturen wij uw Bacalhau via DPD en ontvangt u de track-and-tracecode.
Productspecificaties & Prijzen
Bacalhau Crescido – t/m 2,0 kg: € 32,95 per kg
Bacalhau Graúdo – boven 2,0 kg: € 34,95 per kg
Levering: Standaard gesneden in handige eenpersoonsporties (tenzij u de vis liever heel ontvangt).
Inclusief: Duidelijke instructies voor het weken van de vis ✅
Houdbaarheid: Tot 12 maanden (kan ook uitstekend worden ingevroren).
Indicatie van de kosten per vis:
Klein (ca. 1,8 kg – Crescido): ± € 59,31
Medium (ca. 2,3 kg – Graúdo): ± € 80,39
Groot (ca. 2,8 kg – Graúdo): ± € 97,86
Het exacte gewicht van een hele Bacalhau kan per vis verschillen. Het uiteindelijke bedrag wordt daarom altijd berekend aan de hand van het werkelijke gewicht van de voor u gereserveerde vis.
Belangrijke Details
Herkomst: Noorwegen; verwerkt, gezouten en gedroogd in Portugal 🇵🇹.
Levertijd: Slechts 1 à 2 werkdagen na bestelling.
Verzendkosten: Vanwege de hoge inkoopprijs en de marges van dit specifieke artikel, kunnen wij op Bacalhau-bestellingen helaas geen gratis verzending aanbieden (ook niet boven de € 100).
Wilt u genieten van een échte Portugese maaltijd? Wij zien uw bestelling graag tegemoet!
De Historie en Traditie van Bacalhau
Stokvis, in Portugal liefkozend Bacalhau genoemd, is veel meer dan alleen een vis; het is een gastronomisch icoon met een geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Vikingen.
Van Vikingen tot Ontdekkingsreizigers
Het verhaal van de Gadus morhua (kabeljauw) begint in de ijskoude wateren van Noorwegen. In een tijd waarin voedsel tijdens lange zeereizen snel bedierf, ontdekten de Vikingen dat gedroogde vis extreem lang houdbaar bleef. Deze methode werd later overgenomen door andere grote zeevaarders, waaronder de Hollanders en de Portugezen, die de vis mee naar het zuiden namen.
Wat is Bacalhau precies?
Bacalhau is de benaming voor kabeljauw die is gezouten en gedroogd. Dit eeuwenoude procedé zorgt ervoor dat de vis zijn voedingswaarden behoudt en tot wel een jaar houdbaar blijft, mits koel en droog bewaard (of ingevroren).
Het Ambachtelijke Droog- en Weekproces
Het transformeren van een verse kabeljauw tot een kwalitatieve stokvis is een tijdrovend ambacht:
- Drogen: De vissen worden ontdaan van kop en ingewanden en aan lijnen ('stokken') te drogen gehangen in de frisse, schone wind van Noord-Noorwegen. Dit proces duurt ongeveer drie maanden.
- Narijpen: De vis wordt nagedroogd tot hij keihard is, waarbij hij tot wel 80% van zijn oorspronkelijke gewicht verliest.
- Weken: Voordat de vis bereid kan worden, moet hij weer zacht worden gemaakt en moet het zoutgehalte worden verminderd. Dit doet men door de Bacalhau 24 tot 36 uur in koud water te weken, waarbij het water idealiter elke 6 uur ververst wordt.
De Ziel van de Portugese Keuken
In Portugal is Bacalhau de onbetwiste koning van de menukaart. De Portugezen zijn er zo dol op dat er wordt gezegd dat er 365 verschillende recepten bestaan — één voor elke dag van het jaar. Of het nu gaat om Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas of een eenvoudige grillgerecht; de veelzijdigheid van deze vis is ongeëvenaard.
Ook in andere mediterrane landen en in de Antilliaanse keuken is deze gedroogde kabeljauw een geliefd basisingrediënt voor talloze hartige gerechten.
Wilt u zelf aan de slag met deze Portugese specialiteit? Stuur ons een mail en bestel uw authentieke Bacalhau bij De Portugees.
+31 628797848
